うひひなまいにち

濃厚なチーズケーキ♪

かなり久々にチーズケーキを焼いてみた♪
一晩置いて冷やしたほうが美味しいとあったので、夜な夜な焼いた。
翌朝！


まあ、久しぶりにしては良い色に焼けたかな～♪　
ちょっと上がひび割れていたけど、ぼかしてごまかした（笑）
いや、ぼかしてもわかるか・・・！

レシピは箱の裏に書いてあるのをちょっとアレンジした。
というのもちょっぴり濃厚な感じにしたかったんだ～。

クリームチーズ　３００ｇ　レンジで溶かす
生クリーム　　２００ｃｃ
砂糖　　　　　　８５ｇ
卵　　　　　　　２個
ヨーグルト　　大さじ３
小麦粉　　　大さじ２
レモン汁　　　レモン１/２個分

クッキーを砕いて溶かしバターを混ぜて型の底に敷き詰めてから
材料全部をバーミックスで混ぜて流し入れて１８０℃のオーブンで５０分焼いた。
簡単なのね～！！　って、昔作ったことあったけど忘れてたよ。　　



簡単だけど、手作りチーズケーキって美味しいよね。
まったりと濃厚に仕上がったよ！

この○１個全部を二人で食べるのはまずい・・・カロリー高そうだし・・・と、
いつもご馳走になるばかりのまさっちの実家のお土産に持って行ったよ～！　
喜んでもらえて嬉しかった。　



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明日からまた月曜日が始まるのね・・・　せめて天気予報が晴れなのが救いだ。

でも・・・あじさいって、雨が似合うよね・・・

『シーフード』 お刺身レモンおろし醤油そうめん

ちょっとおしゃれな前菜風そうめんはいかが？



まぐろや鯛などのお刺身と、「ハウス冷しゃぶドレッシング　レモンおろし醤油」、
わさび、オリーブオイル少々、レモン汁を混ぜたものを、さっと茹でたおかひじきの上にそうめん・・・
そして、さらに「ハウス冷しゃぶドレッシング　レモンおろし醤油」をかけて、大葉をしいた上に乗せてみた。
少しおしゃれにグラスに盛り付けてみたよ～♪



ちょっとカルパッチョ風な味付けで、キリっと冷えた白ワインにもぴったりよ！



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嬉しい嬉しい金曜日☆
毎日会社にいる間は時間が過ぎるのがやけに遅いと思うのに、一週間はあっという間。
そして、一ヶ月はもっとあっという間・・・もうすぐ5月も終わるのね。
では皆様、明日は雨のようだけど、良い週末を♪

チキンと野菜のグリル アンチョビクリームソース

今夜のメインディッシュは鶏のささ身と野菜を焼いて、アンチョビクリームソースをかけたもの。
ほんとは鮭を焼こうかな～と思っていたんだけど、スーパーに生鮭が売ってなかった！

鶏ささ身は縦半分に切って、軽めにハーブソルトと胡椒をして小麦粉をはたき、くるくる丸める。
ズッキーニとにんじんを輪切りにして、にんじんは軽くレンジにかけておく。
じゃがいもも輪切りにして、レンジで加熱しておく。
ニンニクを薄切りにし、オリーブオイルで熱して香りを出したところに、チキンと野菜を
入れて焼いてみたよ～（ジャガイモは焼かなかったよ）。

★アンチョビクリームソース
アンチョビペースト　小さじ１
生クリーム　　　　　 大さじ１
ヨーグルト　　　　　　大さじ１
マスタード　　　　　　大さじ１
塩・胡椒　　　　　　　少々

この分量だとちょっと余っちゃったので、後ほど別のサラダに使ったよ。
ガーリックで焼いたチキンや野菜が香ばしく、クリーミーなソースと合わせて、
なかなかいい感じに仕上がった！



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この実っていちごかな・・・？
なんか食べちゃいけないような雰囲気だね・・・。



今日はしとしとと一日中雨降りだった。　
ほんとに梅雨のリハーサルだったね・・・。

『お肉と野菜』 水餃子の塩だれそうめん

茹でたチンゲン菜と、キャべツ、水餃子を乗せて白髪ネギと糸唐辛子を乗せ、
ハウス；コク旨仕立ての塩だれをかけ、さらに黒酢少々、そしてラー油をトッピング！
ボリュームもあって、晩御飯にもぴったりなそうめんだよ。



このドレッシング、胡麻油の香りとコクがあるけれど、少し酸味もあって、そうめんに合うわ。
さっすがプロが作っただけあるね！





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明日からお天気は雨が続くみたい・・・天気予報では、「明日から梅雨のリハーサルです。」
な～んて言ってたよ。　わざわざご丁寧にリハーサルなんかやらなくても良いのにねえ。。。
でも！　週の山場は越えた！　週末まで後二日よ～♪

カレー味キンピラゴボウ と 鮪そらまめ丼

先日作った和風カレー味の肉じゃがが思いのほか気に入ったので、
キンピラゴボウも和風カレー味を作ってみた。　ん～美味しい！　カレー南蛮の味（笑）
ちぎったコンニャクもいれてみたよ。
味付けは、しょうゆ：みりん：砂糖：カレー粉　大体同量。
これはお弁当にも良いね～！

うちの定番海鮮丼、今日は鮪。
ちょっと彩りにそらまめをトッピングした。。。（ただ、一緒に乗せただけなのよ。）





まさっちの大好物・・・焼きなす。
私は食べないので、一回買うと３，４本入ってるから、毎日食べることになる。
縦に切って、焼いて、生姜醤油で食べるのが一番好きなんだって。
色んな味付けや切り方があるから、毎日同じじゃ飽きるんじゃないかと、
「変えなくていいの？」と聞くと、それ以外は嫌だっていうのよ。　
どうしてこう『ザ・定番』が好きなのかしら！


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ふんわり鶏つくねの甘酢あん

今夜は鶏つくねと野菜に、黒酢で作った甘酢あんかけを作ったよ！



鶏つくね

鶏ムネひき肉　３００ｇ
塩　　　　　　小さじ１/2
しょうゆ　　　小さじ１
卵　　　　　　１個
片栗粉　　　大さじ２
マヨネーズ　大さじ１

生姜みじん切り　大さじ１
ネギみじん切り　大さじ６

ひき肉に調味料を混ぜてよく練ってから、生姜・ネギを加えて混ぜる。

甘酢あん

黒酢　　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　　大さじ１．５
はちみつ　　　　　大さじ１
トマトケチャップ　大さじ１

片栗粉　大さじ１＋水大さじ１

鶏つくねを丸めて両面焼き、焼けたら取り出しておいて、
たまねぎ、にんじん、ピーマンを炒める。
火が通ったらつくねを入れてまぜておいた甘酢の調味料をいれ、
水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり！



鶏つくねがふんわ～りしていて、なかなか美味しいよ～♪
実はこの鶏つくね、作って冷凍してあったのを母にもらってあったのだ。
なので解凍して丸めて焼いただけ～！　　
ふふふ・・・　時間短縮・短縮！
美味しかったし、せっかくレシピを聞いたので、今度、時間のあるときに作って冷凍しておこうかな！

ファイブスタイルブログランキングの　『今月のノミネートブログ』　に選んでいただいたよ～！
よくブログに遊びに来てくれるバニラビーンズさんが　「一緒に載ってます！」
・・・と教えてくれたので、気がついたのだ！　　
それもこれも、いつもひそかに応援クリックしてくれる皆様のおかげ・・・。
嬉しいな～♪　ほんとにどうもありがとう♡


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『お肉＆野菜』 鶏ハムとスナップエンドウのそうめん

鶏ハムとスナップエンドウのごまみそそうめん！



今回の鶏ハムは、タレをかけることを考えて、塩気をおさえてブラックペッパーたっぷりで作ったよ！

レシピブログのサラダそうめんモニターで沢山のそうめんと3種のドレッシングが届いた♪
これからの季節、色んな味付けで、そうめんレシピのレパートリーが増えそうで楽しみだわ～。







あっ・・・まさっち、そうめんはコシがないから、あまり好きじゃないって言ってたな。。。
でもこれ、美味しいって言って食べてたから、かまわずどんどん作っちゃお（笑）！


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慣れないお菓子作り・・・

長芋のサワー漬け

サワー漬けのレシピ

長芋　３００ｇ　皮をむいて５ｍｍ位の薄切りにする

穀物酢　　大さじ５
砂糖　　　大さじ２
はちみつ　大さじ１
めんつゆ　大さじ１
顆粒だし　小さじ１

一晩くらい漬ければ食べごろよ♪

よく、温泉地などでお土産に売っている長芋のつけものが好き。
最近ＣＯＯＫＰＡＤのモニターで「ミツカン酢サワー漬け」というお題で穀物酢が一瓶届いたので、
早速作ってみたよ！

そのまま食べるのも美味しいけど、いろんなアレンジができちゃう。
つけ汁にとろみがついているので、ドレッシングのように使っても、味が絡みやすいよ。



＊ほうれんそうともやしのサワー漬け和え物
＊明太子のせサワー漬け冷奴
＊そらまめと明太子の混ぜご飯
＊そうめんにのせる

今日は一日中雨模様・・・
でも！友達の家のホームパーティに呼んでいただいたので楽しみ～♪

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豚肉とたけのこのじゃじゃ麺

スーパーで売ってた盛岡じゃじゃ麺。
ついていたみそダレはほとんど具が入ってない！
豚肉とネギのみじん切り、たけのこ、生姜、味噌、豆板醤、黒酢少々を加えてボリュームアップ！
ほうれん草も一緒に乗せてみたよ。　じゃじゃ麺って盛岡の名産なのかな？
ピリ辛肉味噌でなかなかいけるね！




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やっとのことで、嬉しい嬉しい金曜日♪　一週間長かった～。

今日は友達と　名古屋では有名な手羽先の店、『世界のやまちゃん』に行ってきた。
なんといっても安い！　そして、手羽先美味しい～☆


金曜日を祝って・・・（？）　パイナップルを抱っこするジュゴン・・・　可愛い♪

そらまめと明太子の混ぜご飯 と ゴーヤとツナのクリームチーズ和え

大好きなそらまめと明太子を使った簡単混ぜご飯を作ったよ！



熱々のご飯にバターを少し入れるのがポイント。　ほぐした明太子とそらまめと
それから、長芋のサワー漬けの角切りと大葉の千切りも混ぜ込んだよ。
味付けは明太子の塩気だけで十分よ！
明太子　大好き！　でも、コレステロールが気になるのよね・・・。　
だけど、今日ちょうど健康診断も終わったところだから良いか～。

それから、ゴーヤとツナのクリームチーズ和え。



今日のゴーヤはまったく苦味を感じなかった！
先日のゴーヤチャンプルのゴーヤ、けっこう大きめだったので、縦２つに切って半分を使ったよ。
わたに栄養があるらしいけど、しっかり白い部分を取り除き、塩を振ってなじませる。
薄めに切って、また少し塩を振る。
熱湯で３０～４０秒くらいさっと茹でて水にさらし、よーく水を切っておく。

☆ソース
Ｋｉｒｉのクリームチーズ１個
ヨーグルト大さじ１
４種のペッパーソルト適量
マヨネーズ小さじ１
ツナ（ノンオイル）１缶

ソースの材料を良く混ぜて、しっかり水気を切ったゴーヤを混ぜたらできあがり！
しゃきしゃきおいしい～☆　ゴーヤの苦味が気になる人もおためしあれ～☆




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昨日の梅納豆そうめんのおかげで（？）　体重が３００ｇ減っていた！
たったの３００ｇだけど、年に一度、同じ時期に行われる健康診断で、
記録に残る体重が減っていたのはおめでたいじゃないの！

しかも、もうひとつ嬉しいことに去年下がった視力が、両目１．５にあがっていた！
（コンタクトだけど・・・。）
去年ＤＳをやりすぎて目が悪くなったのが気になっていたけど、ＤＳを全然やらなくなったら
元に戻ったのか？　　ネットは大丈夫なんだろうか？
でも、視力ってそのときの調子にもよるよね。。。　そんなことない？

今週もあと一日だ・・・がんばろ～う！