今夜のメインディッシュは鶏のささ身と野菜を焼いて、アンチョビクリームソースをかけたもの。
ほんとは鮭を焼こうかな~と思っていたんだけど、スーパーに生鮭が売ってなかった!
鶏ささ身は縦半分に切って、軽めにハーブソルトと胡椒をして小麦粉をはたき、くるくる丸める。
ズッキーニとにんじんを輪切りにして、にんじんは軽くレンジにかけておく。
じゃがいもも輪切りにして、レンジで加熱しておく。
ニンニクを薄切りにし、オリーブオイルで熱して香りを出したところに、チキンと野菜を
入れて焼いてみたよ~(ジャガイモは焼かなかったよ)。
★アンチョビクリームソース
アンチョビペースト 小さじ1
生クリーム 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
マスタード 大さじ1
塩・胡椒 少々
この分量だとちょっと余っちゃったので、後ほど別のサラダに使ったよ。
ガーリックで焼いたチキンや野菜が香ばしく、クリーミーなソースと合わせて、
なかなかいい感じに仕上がった!
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この実っていちごかな・・・?
なんか食べちゃいけないような雰囲気だね・・・。
今日はしとしとと一日中雨降りだった。
ほんとに梅雨のリハーサルだったね・・・。