人気ブログランキング |
Top
タグ:塩麹 ( 15 ) タグの人気記事
Top▲ |
豚バラと野菜のガーリック白ダシ蒸し


STAUBで豚バラを蒸し焼きにしました~♪


f0179404_21531070.jpg



野菜をたっぷり入れて白ダシ風味でいただきます。


レシピ:3~4人分

豚バラブロック 400g前後 
※砂糖  大さじ2
※塩麹  大さじ2
※ローズマリー ひとつまみ

じゃがいも   2個
にんじん    小1本
たまねぎ    小1個
いんげん    8本
にんにく    1かけ

ヤマキ白ダシ  大さじ2


f0179404_21532657.jpg



【1】豚バラブロックに砂糖と塩麹をまんべんなくもみこんでローズマリーをふり、
  密閉用のジップロックやタッパーなどに入れて1~2晩置く。

【2】野菜は皮をむいて一口大に切る。たまねぎは繊維と垂直に切る。

【3】フライパンに油をしかずに、塩麹をさっと洗い流した豚バラの
  各面を焼き付ける。(火は通らなくてOK)

【4】STAUB鍋に薄くオリーブオイルをしき、にんにく、豚バラ、野菜を
  周りに入れて蓋をし、40分蒸し焼きにする。
  途中で白ダシを野菜の上にまわしかける。
 豚肉を適当な大きさに切っていただきます。


f0179404_21541980.jpg



塩麹で漬け込んだので豚バラがふっくらやわらかに仕上がりました。
蒸しあがったダシ風味の野菜が甘くておいしい~♪

割烹白だしを使った料理レシピ
割烹白だしを使った料理レシピ




f0179404_21544011.jpg



にんにく風味のがっつりお肉でまさっちにも好評な晩御飯でした\(^o^)/

この時期に刺身こんにゃく。
それもがっつりたくさん(笑)

ちょっと前に行った西沢渓谷のこんにゃくやさんで購入したもの。
これもおいしかった~♪


今日載せた晩ごはんはちょっと前のものです。

今日は、所用があって、帰宅してから実家へ・・・ 
おいしいすき焼をごちになりました~!

家に帰って ごはんが出てくるって嬉しいねえ016.gif






ランキングに参加中で~す! 
ポチポチっと押していただくと喜びます♪ 
       
  
にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
ファイブスタイル ブログランキング


☆今日もご訪問ありがとう。又遊びに来てね~☆

Top▲ | by uhihihihi | 2011-11-15 21:58 | ばんごはん | Comments(8)
塩麹チキングリル きのこクリームソース


f0179404_19263781.jpg



スーパーで鶏ムネ肉が100g28円だった!
で、3枚購入・・・ ムネ肉って安いよね~。。。

塩麹に漬け込んでおいたので、フライパンでグリルして
前に作っておいたきのこのぺペロンチーノ に、
母が作って冷凍して持たせてくれたホワイトソースを絡めた
きのこクリームソースをかけました。


塩麹チキンはしっとり柔らか~♪
あっさりムネ肉にはクリームソースは合うと思いまぁす。



f0179404_19275942.jpg




れんこんやにんじんなどの根菜のグリルを添えて・・・。

お豆腐ジュレがけや大根と油揚げの煮物、それからコーンスープの献立でした。



f0179404_1928950.jpg




こちらの食器、ちょっと前にぽちっと購入したニューフェイス♪

ちょっと春っぽいけれど・・・ (^ _ ^;)
この色合いめちゃめちゃ私の好みなんです016.gif





+++


今日も紅葉を求めてバ・ビューン(バイクでビューン) っとお出かけして来ました。

こっちは今日は暖かかったのに、紅葉してるところはやっぱり寒かったぁ。
カイロを貼っても手が凍えた・・・  で、 
途中、温泉で息を吹き返し(笑) しっかり紅葉を楽しんできましたよ。


もう、そろそろバイクの季節も終わりだね~。 これが最後かね~って
まさっちに言うと、答えは・・・ 無言(笑)

「電熱ジャケット(こたつみたいなやつ)買ってあげるからさ~」
  
とまで言ってるとこみると・・・
まだまだバイクで出かける気満々なんだ!!!






ランキングに参加中で~す! 
ポチポチっと押していただくと喜びます♪ 
       
  
にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
ファイブスタイル ブログランキング


☆今日もご訪問ありがとう。又遊びに来てね~☆

Top▲ | by uhihihihi | 2011-11-03 21:00 | ばんごはん | Comments(10)
塩麹チキンライス


塩麹に漬けた鶏胸肉をつかって
フライパンでチキンライスを作りました♪


f0179404_20442697.jpg




レシピ:4人分

鶏ムネ肉 1枚 

※調味料
砂糖 小さじ2
塩麹 大さじ1.5
しょうが すりおろし小さじ1
にんにく すりおろし小さじ1

米  2合
塩  小さじ1弱
醤油 小さじ1
酒  大さじ1
中華ダシ 小さじ1
水  2カップ

【1】鶏肉に※の調味料をすりこみ1晩置く。
【2】フライパンで鶏の皮目に少しだけ焦げ目をつけたら取り出し、
  洗った米と調味料、水を入れ、鶏肉を上に乗せたら中火にかけ、
  沸騰したら弱火にして20分くらい(水がなくなるまで)。
  火を止めて5分蒸らしたらできあがり。



f0179404_20444363.jpg



お気に入りの Spinyフライパンで炊きました。
炊飯器より早くできちゃった♪

STAUBのお鍋でも炊けると思うけど、我が家のSTAUBは
オーバルなのです。 
ラウンドもちょっぴり欲しい今日この頃。。。

最近 食器棚を買って収納場所が出来たのですごい物欲です(笑)

食器棚が来て、まっさきに買ったのが 
Ittala のティーマ イエロー26cmです♪( ^-^)/






f0179404_20451148.jpg





今日は雨予報の土曜日だったけれど、けっこう晴れ間も出たりして
それほどお天気は悪くなかったねえ。。。


まさっちは仕事へ行き、私は 母と 久しぶりに横浜へお買い物に。。。

そこで、素敵な食器に出会い、お買い上げ~!!!

実物はそのうち紹介するね♪


ああ、収納場所があるって幸せ・・・ 
お気に入りの食器を少しづつ集めてゆきたいです。
  
そして、気に入らない食器はリサイクルへ出そう。。。





ランキングに参加中で~す! 
ポチポチっと押していただくと喜びます♪ 
       
  
にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
ファイブスタイル ブログランキング


☆今日もご訪問ありがとう。又遊びに来てね~☆

Top▲ | by uhihihihi | 2011-10-22 20:54 | ばんごはん | Comments(17)
アボカドとえびの塩麹豆腐和え わさび風味


料理名 長い~~っ(^^;


f0179404_20401461.jpg



塩麹をもらってすぐに仕込んでおいた
絹ごし豆腐を使った塩麹豆腐。

両面に塩麹を適量塗って、キッチンペーパーに包んでタッパーにいれ、
時々たまった水を捨てて、2日くらい置いたものです。


とろ~りなめらかでクリームのような口あたりに仕上がっていました。

麹のおかげで旨みたっぷり♪


レシピ: 2人分

アボカド  1個
塩麹漬け絹ごし豆腐  1/2丁(150g位)
寿司酢   小さじ2
ダシ醤油  小さじ1
わさび   チューブ 3~5cm位
むきエビ   20尾くらい(適量で)


【1】塩麹豆腐に寿司酢とダシ醤油とわさびを入れて崩しながらよく混ぜる。
【2】アボカドは剥いてさいころ状に切る。
【3】むきエビはさっと茹でて粗熱を取り、材料を混ぜたらできあがり!


和風な味付けだけれどパンに乗せても美味しかったよ!


f0179404_2041276.jpg



おいしい和牛の売っている 野本畜産のメンチカツがメインのお手抜き晩御飯(笑)

これ、少し前の晩御飯なのでまだ、食卓にとうもろこしがある!



+++



今週末は、富士山の近くにツーリングでキャンプに行って来ました!
真夏よりだいぶバイクに乗っていても(後部座席ね) 灼熱地獄ではなくなり、
お天気もなかなかよくて 気持ちの良いツーリングでしたよ。

一日だけ会社を休んで思いっきり遊んで来ました・・・。 おかげで渋滞もまったくなし!
平日トラベラーは良いですなあ~~~060.gif

今夜は、早く寝よ~~~っと!






ランキングに参加中で~す! 
ポチポチっと押していただくと喜びます♪ 
       
  
にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
ファイブスタイル ブログランキング


☆今日もご訪問ありがとう。又遊びに来てね~☆

Top▲ | by uhihihihi | 2011-09-12 21:18 | ばんごはん | Comments(17)
やわらか~塩麹チキンソテー

f0179404_21421310.jpg



お友達のブログで見て、一度味わってみたいと思っていた塩麹。
母が仕込んでくれたものをもらってきました!


お試しに まず、鶏ムネ肉を漬けてみました。


レシピ:2人分

鶏ムネ肉 1枚(280g位)
塩麹   大さじ2位
砂糖   大さじ1弱


片栗粉  適量
胡椒   少々

【1】鶏ムネ肉は切り込みを入れて厚みを均一にし、
砂糖と塩麹を両面に塗りこみジップロックなどに入れて1晩置く。
【2】ひとくち大に切った鶏肉の水分を少々ふき取り、片栗粉を両面につけて焼く。
皮目に焦げ目をつけたら裏返して表面に火が通ったら火を止め
余熱で中まで加熱するとやわらか~く仕上がります。



f0179404_21442391.jpg



塩麹・・・ ちょっぴりなめてみると酒粕とか、粕漬けのような感じ。

鶏肉に漬け込んで焼いてみると、麹のにおいはあまり気にならず、
なんともいえない旨みがあるよ~~♪


f0179404_21425597.jpg



これは色んなお料理に使えそう~♪
絹ごし豆腐も塩麹で仕込んでみました。
もう食べちゃったけどこれは美味しかった~!


次は何を仕込もうかしら?!



f0179404_21445714.jpg



この日は、3時頃、何やらたくさん食べちゃったとかで、ちょっぴり少なめの晩御飯でした。




cooさん からいただいたふりかけ。

すごく旨し。



f0179404_2146698.jpg




お弁当にも入れちゃってます!ありがとう~~♪





ランキングに参加中で~す! 
ポチポチっと押していただくと喜びます♪ 
       
  
にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
ファイブスタイル ブログランキング


☆今日もご訪問ありがとう。又遊びに来てね~☆

Top▲ | by uhihihihi | 2011-08-31 21:49 | ばんごはん | Comments(21)
| ページトップ |
"basic photo wt" Skin
by Animal Skin