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大根の柚子茶漬け oishii


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先日、新大久保の韓国広場(スーパー)で買ってきた柚子茶。

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柚子の蜂蜜漬けマーマレードみたいな感じ。
そのままお湯で溶いて飲むと、ほっこりと暖まる。。。

それを使って、大根を漬けてみたら、美味しい!
柚子の香りが爽やかです。


レシピ(作りやすい分量)

大根   10cmくらい
塩     適量
柚子茶  大さじ1
寿司酢  大さじ1

【1】大根は皮を剥いて薄切りにする
【2】広げて塩をぱらぱらとふってしばらくおく
【3】柚子茶と寿司酢を混ぜて、しんなりした大根を漬け込む。

翌日以降美味しくなってま~す!


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柚子の香りが嬉しい簡単なお漬物の出来上がり~♪

柚子茶・・・550g入りのビンで、大きくて使いきれるかしら~なんて
思っていたけれど、お料理にも使えてあっという間に無くなりそう!







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Top▲ | by uhihihihi | 2010-11-24 22:46 | ばんごはん | Comments(21)
ほっこり♪和風ポトフ


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野菜をたっぷり入れた温まるポトフ。
圧力鍋だとけっこうあっという間に出来るのが嬉しい。
おダシで和風に仕上げました。

材料:2人分(ちょっと多め)

大根      10cmくらい
にんじん    小1本
たまねぎ    1個
じゃがいも   中2個
れんこん    1cm厚さ4枚
豚バラ塊肉  150gくらい
魚河岸揚げ  4個
万能ネギ    2,3本

水       700cc
ヤマキ白ダシ 60cc
ダシ醤油      少々
おろし生姜     少々


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【1】材料を大きめに切り、(じゃがいも丸ごと、玉ねぎは半分に)
  水とダシを入れて圧力鍋で加圧して6,7分。

【2】自然に圧を下げて蓋をあけ、生姜を入れる。
  味見してダシ醤油少々で調整したらできあがり!
  青いネギをちらしていただきます


魚河岸揚げ、ふんわりしてて好きなんだ。
余ったので、翌日の朝も食べました~!


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夜ご飯をた~~っぷり作れば、翌朝、ちゃんとおかずがあって楽なんだよね。

でもけっこう多く作ったつもりでも食べきっちゃったりして。
お弁当のおかずのつもりだったのに~~!! 
・・・とか、良くあることよね037.gif

ブログの写真を見て、量が少ない~! とかコメントいただくことがあるんだけど、
けっこう後からおかわりしてるのでご安心を (* ^-^)ノ





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Top▲ | by uhihihihi | 2010-11-10 21:37 | ばんごはん | Comments(20)
塩サバの竜田揚げ柚子胡椒あん

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モニターでいただいたノルウェー塩サバ。
ふんわりしてて美味しい!  塩加減もあまりきつくなくてちょうど良いよ。

材料:2人分

塩サバフィレ  1枚
茄子       1本
醤油       適量
片栗粉     適量

☆柚子胡椒あん

にんじん    1/2本(小)
大根       少々
水        150cc
白だし      小さじ1
柚子胡椒    小さじ1/2くらい
片栗粉      小さじ1くらい

かいわれなど   適量
ネギ(白髪ネギ)  5cmくらい


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【1】 茄子は薄切りにして塩をふり、しばらく置いてキッチンペーパーで水気をふき取り素揚げする。
【2】 塩サバにお醤油をさっとつけて、片栗粉をつけて少なめの油で揚げ焼きにする。
【3】 にんじんと大根は千切りにして茹で、白だしと柚子胡椒で味付けし片栗粉でとじて餡をつくる。
【4】 盛り付けて餡をかけ、かいわれとネギを飾ったら出来上がり。


お野菜たっぷりめにしてみました。

コレステロールや中性脂肪を低下させる不飽和脂肪酸が豊富ということで、
積極的にとりたいと思いつつ、それほど食べてなかった青魚。

こうやっていただいて、レシピを考える機会に恵まれて良かったな♪


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冷やしうどんと・・・ 昼間食べ過ぎた日曜日のやや軽めの晩御飯でした。。。043.gif


ノルウェー『塩<br />
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。・。・。 素敵な奥さん10月号に掲載していただきました 。・。・。
Top▲ | by uhihihihi | 2010-09-15 21:40 | ばんごはん | Comments(19)
牛肉のタタキ黒酢おろしソース


タタキ風のステーキにクレソンを添えて、サラダ仕立てにしてみたよ!

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うま味たっぷり、低脂肪で栄養価が高い「最強の赤身牛肉」
NZ牧草牛を使ったレシピ♪


材料(2人分)
牛肉       350g
※塩・あらびきブラックペッパー 適量

エリンギ     大1本
サラダクレソン  1袋
アーリーレッド  1/2個 (紫たまねぎ)
EXVオリーブオイル 小さじ1

★ソースの材料
大根おろし     大さじ1
黒酢        大さじ1
濃縮めんつゆ    大さじ1
はちみつ      小さじ1
EXVオリーブオイル 小さじ1

作り方
【1】エリンギは薄切りにし、クレソンを食べやすく切り、たまねぎは薄切りにして水にさらしておく。
【2】牛肉は室温にもどして、塩・あらびきブラックペッパーを両面にふりかける。
【3】熱したフライパンに薄くオリーブオイルをしき、
 エリンギを焼く。焼けたら取り出し、牛肉を両面焼く。
【4】レアな状態で取り出し、薄切りにする。
  同じフライパンでソースを軽く温め、
  クレソン、たまねぎ、エリンギとともに盛り付けて
  ソースをのせたら出来上がり。


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この牛肉、赤みが多いせいか、レアなほうがやわらかくて美味しい。
黒酢はちみつの甘酸っぱいおろしソースでさっぱりいただけます016.gif

こちらの レシピコンテスト に応募してみました!


なんだか、慌てていて、食卓全体フォトを撮り忘れてたわ005.gif


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今日は、会社を出ると ぽつぽつと雨が・・・
そして、途中駅で降りるとだーーーーーーーっと雨が降ってきた。

あっという間に止んじゃったけれど、
雨のせいでめっきりと涼しくなって秋を感じるよね。

昨夜はエアコンをかけて寝たというのに、今日は打って変わって涼しい~!

会社を出ると、もううっすらと夕暮れになっているし・・・。
ああ、夜が長い季節なのね・・・。

そうそう、涼しくなったので、朝の隣駅までのウォーキングを再開しました!

ブログで宣言しといて、がんばるぞ~~~066.gif






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Top▲ | by uhihihihi | 2010-09-14 21:53 | おつまみ | Comments(18)
さきいか入り大根なます と 海鮮丼♪


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まだまだうちに残ってる裂きイカを、いつもの大根なますに入れてみたら・・・
ものすごくダシが出て、かなり良いお味♪

レシピ:(2人分)

大根 太い部分5cmくらい
人参 1/2本
裂きイカ 25g
塩 適量
砂糖 小さじ1
寿司酢 100cc

【1】 大根と人参は皮を剥いて細い千切りにし、
まないたに広げ塩を振ってしんなりとさせたら、
ざっと洗ってざるにあげよく水気を切っておく。
【2】 寿司酢に砂糖を入れてよく混ぜ、1と裂きイカを入れて混ぜ、
30分くらい漬けたらもう食べられる。 けれど、翌日はなおさら美味しい!

ぜひぜひ お試しあれ~~!


今日は3のつく日。。。 世間ではお雛祭りよね~っ!
でも、うちでは・・・ 海鮮丼の日(笑)!

うちの海鮮丼が密かに楽しみ・・・という嬉しいコメントを入れてくれた方も
いらっしゃったので、調子に乗って載せちゃうわ~037.gif

今日の海鮮丼はまぐろ納豆丼


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たまごの黄身を混ぜながらいただくのだ♪
ああ、やっぱり海鮮丼って美味しくて、手抜きで 簡単で良いわ~♪




★作っていただきました★

お菓子の森へようこそ の バニラちゃんが 厚揚げ納豆 を作ってくれたよ~♪
見た目も味にもこだわりが感じられる美味しそうなお菓子がいつも楽しみなブログ016.gif
バニラちゃん どうもありがとう~♪



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Top▲ | by uhihihihi | 2010-03-03 21:51 | ばんごはん | Comments(14)
大根の柚子くるみ味噌 と 菜花あん

時間があるお休みの日にしか作れない煮物・・・
味、染み染みの大根の煮物を2種類の味でいただいた。

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柚子くるみ味噌の作り方は、柚子の絞り汁た~っぷりと
お味噌と砂糖を鍋で煮詰めて、くるみを入れるだけ。 
大根は、少しのお米と一緒に下茹でし、ダシ醤油と昆布で薄味に煮て、
そのまま冷まして味を染み込ませた。 食べるときにはまた温めて・・・

大根の煮物って見た目は地味だけど、美味しいよね~。
そして・・・ うんうん、やっぱり平日には無理よね~。 冷ます時間が無い(笑)。

煮汁を片栗粉でとじて餡にし、菜花をのせてかけてみたよ。


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油揚げの炊き込みご飯
もらいものの焼き豚
こんにゃくのおかか煮
じゃがいもと玉ねぎとネギのお味噌汁

などの和食の晩餐だったのだ~♪



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今日は、まさっちがお仕事だったので、ひとりで自由が丘を散策した。
自由が丘って店が点在してるので、行きたい雑貨屋さんをめぐると結構なウォーキングになるのよね~!  

雑貨屋さんめぐりって楽しいね~~~っ!
しかも、こういうところは、雑貨に興味の無いまさっちと一緒じゃ楽しめないわ(笑)
もちろん、ちまちまと買っちゃったよ・・・
このブログにちょこちょこと登場することになる雑貨たちを・・・♪



Top▲ | by uhihihihi | 2010-02-07 21:32 | ばんごはん | Comments(16)
カリカリ柚子胡椒チキンと里芋のごちそうサラダ

サラダだけど、しっかりメインディッシュ! 
ゆずが香るかりっとから揚げを、野菜た~っぷりで食べたよ。

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<レシピ:2人分>
鶏もも肉 1枚(250g位)
里芋  2個
大根   5cm位
金時にんじん 5cm位
ネギ 白い部分 適量 (白髪ネギ用)
GABAN スパイスドレッシング 香味ゆず胡椒
醤油  大さじ1.5(里芋漬け込み用)
片栗粉 適量 


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【1】 金時人参と大根を5cm位の長さの細い千切りにし、三つ葉も長さをあわせて切ってよく混ぜておく。
【2】 里芋は皮を剥いて小さめに切り、お醤油をかけてしばらくおき、
 水気を切ってビニール袋に入れて片栗粉を付けてからっと揚げる
【3】 GABANスパイスドレッシング香味ゆず胡椒にしっかりと漬け込んだ鶏もも肉の
 水気を切ってビニール袋に入れて片栗粉を付けてかりっと揚げる。
 (私は、朝漬けこんで、そのまま会社に行き、夜揚げた!)
【4】 野菜をお皿に盛り付け、上からから揚げを盛り付け、
白髪ネギを乗せてドレッシングをかけたら出来上がり!


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カリカリっと上手に揚がったのだ037.gif
このドレッシング、ゆずの香りと生姜が爽やかで美味しい~♪
大根と色のきれいな金時にんじんと三つ葉で、和の野菜が中心よ。


スパイスドレッシングレシピモニター参加中!


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Top▲ | by uhihihihi | 2010-01-18 22:11 | ばんごはん | Comments(18)
高野豆腐の肉団子入り野菜スープ

昨日の煮豚を煮たスープを使って肉団子入りスープを作ったよ! 
生姜がきいててとってもコクあり~~~♪

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高野豆腐の肉団子の作り方 (2,3人分)

豚ひき肉 200g
高野豆腐 25g
ニンジン 大1/2本
干し椎茸 小6個
ネギの白い部分 1 本
☆鶏がらスープの素 小さじ1
☆塩・白胡椒 少々
☆醤油 小さじ1
☆砂糖 ひとつまみ
☆片栗粉 小さじ2


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【1】 高野豆腐と干し椎茸を耐熱容器に入れて水浸るくらいいれ、レンジ500wで1分かける。
【2】 干し椎茸の軸を取り、 Bamixスーパーグラインダーで水気を絞った高野豆腐を
かなり細かいみじん切り状に粉砕する。
【3】 ニンジンは皮を剥いてBamixでみじん切りにする。ネギ・椎茸は包丁でみじん切りにして、
 ☆の調味料とともに混ぜてよく練る。
【4】 にんじん・大根・白菜の芯などの野菜を入れて煮立てたスープに肉団子を
ピンポン玉大に丸めて入れる。 最後に春雨と葉野菜を入れてできあがり。


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高野豆腐が入っていると、弾力があってしかも煮崩れしにくい!
歯ごたえといい、お味といい美味しくなるのね。
しかも、これはヘルシー?!
またまたこれ、まさっちは言わないと高野豆腐入りとわからなかったわ037.gif

彩りに緑の野菜を入れたかったのだけど・・・ちょうどいいのが無かった。
というのも・・・


年末年始、スーパーに行って驚いた! 野菜が驚くほど値上がりしてるよね。
ほうれん草298円とか、大根198円 三つ葉も198円!
今日はやっと小松菜105円っていうのがあったものの、いまだに全般高いんだけど~!? 

お弁当に入れる緑の野菜が乏しくなってきちゃった。。。まだ明日は水曜日だというのに・・・。
早くいつもどおり安くなって~!



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いつもコメントありがとう♪
嬉しく読ませていただくね。 
そして、お返事はブログをお持ちの方には訪問時に、
ブログをお持ちでない方にはコメント欄で返信させていただくよ~ん。
ご質問・つっこみにはコメント欄で返信するね(笑)


Top▲ | by uhihihihi | 2010-01-05 22:16 | ばんごはん | Comments(30)
豚のおろし柚子ポン焼きそば oishii


麺を カリカリ っと焼いて、大根おろしをたっぷり使った柚子とピリリと辛い柚子胡椒味の
 ネギと豚 を絡めて食べたら、なかなかいけるのだ~♪

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帰宅すると、レシピブログさんから練りスパイスがどどーんと届いていたので、早速!
柚子胡椒を使ったレシピを~♪


レシピ:(2人分)

焼きそば用蒸し麺 2玉
豚肉 150g
ネギ 白い部分2本
○大根おろし 1カップくらい
○顆粒ダシ 小さじ1/2
○柚子ポン酢 大さじ2.5
○柚子胡椒 小さじ2
ゴマ油 少々
柚子の皮 少々
青ネギ 少々


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【1】 ネギは斜め薄切り、豚肉は食べやすく切り軽く塩・胡椒(分量外)をしておく。
【2】 フライパンに大目の油をしいて、麺に焦げ目が付くくらい焼く。
あらかじめレンジ500wで1分くらいかけておくとほぐれやすい。
【3】 麺を皿に盛り、同じフライパンに油を少したして、豚肉を炒める。
色が変わったらネギも炒め、○を入れて仕上げにゴマ油をたら~っとかける。
【4】 焼きそばの上に3をのせ、青ネギと千切りの柚子をのせて出来上がり!


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この焼きそば、ポン酢でさっぱり~! 家飲みの “しめ” に良いかも~♪
なんといってもカリカリっと焼いた麺がポイントよ!


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今日、いつものように出勤しているとき、駅の改札で定期がないことに気づいた!
今朝、バッグを変えた時に入れ忘れたんだ~・・・
仕方なく切符を買って、往復620円。  
普段、1円でも安いガソリンを探したり、10円でも安い野菜を買って喜んでいるというのに・・・。 

とほほ・・・025.gif

でも、今日は嬉しいボーナス日! 気を取り直して行こう~~~060.gif



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Top▲ | by uhihihihi | 2009-12-10 21:33 | ばんごはん | Comments(29)
おくらとエビのみぞれ和えサラダ oishii


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友達の家に遊びに行ったとき、なかなか美味しいお惣菜やさんを発見した。
そこで購入して食べたサラダを再現してみたよ~。

レシピ: 2人分(ちょっと多め)

おくら 1袋  塩を振って板ずりしておく
エビ  8尾~10尾くらい 殻を剥いて背ワタを取って水気を拭いておく
☆大根おろし  1/2カップ分くらい
☆酢        大さじ1.5
☆醤油       大さじ1弱
☆濃縮めんつゆ 大さじ1弱
☆顆粒ダシ  小さじ1弱
サラダ用 ミックスビーンズ 1袋
片栗粉    大さじ1

① 下処理したエビに片栗粉をまぶす
② 沸騰したお湯で板ずりしたおくらを入れて茹でる
③ おくらをざるに上げ 同じ湯でエビを茹でる
④ ボウルにおくらを輪切りにしたもの、エビ ミックスビーンズ入れて混ぜ、☆の材料を
   あわせたドレッシングで和えてできあがり!

簡単だけど、さっぱりとしていて、おくらのとろみで味がからんで美味しいよ~。
お鍋の箸休めなどにどうでしょう?




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Top▲ | by uhihihihi | 2009-11-18 23:01 | ばんごはん | Comments(36)
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